Сертификат кошерности, как известно, играет важную роль в жизни кафе и ресторанов Израиля. При этом Главный раввинат является своего рода монополистом по их выдаче и дальнейшему контролю за соблюдением правил кашрута. Сначала машгиах делает первичный осмотр ресторана и выдает соответствующую справку о кошерности, а затем хозяева заведений должны продлевать ее за свой счет раз в несколько месяцев. В этой связи далеко не всех устраивает исключительный статус Главного раввината: одним кажется, что при отсутствии конкуренции непонятно, как регулируется цена за услуги машгиахов, других не радует качество и стоимость продуктов, которые рекомендуют раввины. И если владельцы тель-авивских ресторанов часто могут позволить себе не кошеровать свои заведения, то в религиозном Иерусалиме этого трудно избежать.
Как сообщает газета Jerusalem Post, в минувшем августе владельцы индийского ресторана «Ичикидана», расположенного на территории рынка Махане Йехуда, заменили свой сертификат кошерности на объявление следующего содержания: «Начиная с августа 2012 года мы прекращаем сотрудничество с раввинатом. Нас заставляют закупать ингредиенты только у четырех определенных поставщиков овощей. Мы считаем, что такой подход лишает других людей заработка, и не хотим больше сотрудничать с монополистами». Иерусалимские активисты подхватили идею и создали в Фейсбуке группу, в которой собирают информацию о заведениях, где соблюдаются правила кашрута, но нет официального сертификата раввината. Любопытно, что, по словам владельца «Ичикиданы», посещаемость ресторана в итоге нисколько не сократилась — даже наоборот. С одной стороны, религиозные люди как ходили к ним, так и ходят, а с другой, появились новые клиенты, полюбившие ресторан за смелую позицию владельцев.
Эта история подтолкнула иерусалимских активистов из организации «Иерушалмим» искать альтернативу Главному раввинату, при этом такую, что заведения не теряли бы статус кошерности. В общих чертах их идея состоит в том, чтобы привлечь к проблеме внимание религиозных общин и набрать из них волонтеров, которые будут следить за соблюдением правил кашрута. Например, в одном кафе в квартале Нахлаот волонтеры вместе с поварами и другими сотрудниками заведения уже проходят курсы по обустройству и поддержанию кошерной кухни. Повара применяют полученные знания на практике, а волонтеры их навещают и смотрят, как успехи. Более подробно о своих планах раввин Аарон Лейбович (глава ешивы «Сулам Яаков»), а также активисты «Иерушалмим» расскажут сегодня на встрече в кафе «Карусела», которое еще полтора года назад отказалось от официального сертификата кошерности.
Глава отдела кашрута Главного раввината Яаков Сабаг, в свою очередь, критически отнесся к этой инициативе. Он утверждает, что надзор Главного раввината — единственный надежный способ контролировать соблюдение кашрута в ресторанах, поскольку за сертификатами кошерности стоит труд опытных машгиахов. Яаков Сабаг добавил, что понимает мотивы владельцев заведений: «Понятно, что они хотят иметь максимум прибыли при минимуме затрат и не хотят оплачивать работу машгиаха, а также покупать дорогие овощи. Но стремясь к такому минимуму, странно ожидать высокого качества соблюдения кашрута».
